干し大根葉のテンジャン煮込み・シレギジョンジャンジジム（4人分）

乾燥重量ではなく、水戻ししてゆでたシレギ500gを使います。硬い筋を取り、流水で数回洗い軽く絞って5〜6cmに切ります.

煮干し20尾は頭と内臓を除きます。玉ねぎ1/2個を薄切り、長ねぎ1本とお好みの唐辛子を斜め切りにします。

シレギにテンジャン大さじ2、魚醤大さじ1、油大さじ4、料理酒大さじ2をもみ込みます.

味付けしたシレギを鍋に入れ、煮干し、昆布2枚、米のとぎ汁600mLを加えて中火にかけます。沸騰したら昆布を取り出します。

玉ねぎ、長ねぎ、にんにく大さじ2とお好みの唐辛子を加え、ふたをして中弱火で20〜30分煮ます。茎が箸で軽く押して柔らかければ仕上がりです。

途中で1〜2回混ぜ、焦げそうなら少量の水を加えます。煮汁が少し残る状態で火を止めます。