れんこんに黒ごまソースを絡める韓国風レンコンサラダ（2人分）

れんこんを洗って皮をむき、約5mm厚さの輪切りにします。変色を防ぐため、すぐ下ゆでします。

水500mLを沸かし、下ゆで用の酢大さじ1と塩小さじ1/2を加えます。れんこんを約3分ゆで、歯ごたえを残します。

れんこんをざるに上げて水気を切り、冷まします。冷水に長く浸さず、よく水を切るとソースが薄まりません。

黒ごまをすり鉢やミルで細かくすり、マヨネーズ大さじ4、砂糖大さじ1、ソース用の酢大さじ1、塩少々と混ぜます。

冷ましたれんこんに黒ごまソースを加えて均一に和え、盛りつけます。作り置きは密閉して速やかに冷蔵します。