韓国式サバと大根の煮付け・2人分

大根350gを1.5cm厚に切り、鍋底に敷きます。

サバの残った血や内臓を取り除いて水気を拭き、大根に載せます。生魚用の器具を分けます。

だし500ml、醤油大さじ2、スープ醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ2、ニンニク大さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1を合わせます。原典の料理酒は省き梅シロップを代用しました。

玉ねぎ1/2個と合わせだしを加え、弱めの中火で約20～30分、大根が柔らかくなり魚の中心温度が63℃以上になるまで煮ます。

魚を混ぜずに煮汁をかけ、最後に長ねぎと好みで青唐辛子を加えて一煮立ちさせます。骨に注意します。