大根とイシモチの韓国風煮付け（2人分）

魚のうろこ・内臓・えらの処理を確認する。魚と野菜の調理器具を分ける。

大根を1cm厚、玉ねぎを太めの細切り、長ねぎを斜め切りにする。

しょうゆ大さじ1.5、粉唐辛子・にんにく各大さじ1、砂糖小さじ1、料理酒大さじ1を混ぜる。

鍋に大根と水350mLを入れ、ふたをして中火で約7～10分、縁が半透明になるまで煮る。

魚、玉ねぎ、生姜、たれを加えて沸騰させ、中弱火で約10～15分煮る。水分が足りなければ足す。

魚を裏返さず煮汁をかけ、厚い部分が63℃以上になったことを温度計で確認する。

長ねぎを加えて軽く煮てから出す。小骨に注意する。