ゆでた大根葉を生地に練り込む韓国みそスジェビ（2人分）

加熱済みの大根葉60gをすすいで水気を絞り、硬い茎を除いて3〜5mmに刻みます。

小麦粉150gに大根葉を混ぜ、冷水60mLから少しずつ加えます。まとまったら3〜4分こね、覆って10分休ませます。水量は生地に合わせて調節します。

じゃがいもを約5mm厚さ、玉ねぎとしいたけを薄切りにし、好みで長ねぎを小口切りにします。

だし800mLを沸かして韓国みそ20gを溶き、じゃがいもを中火で約5分煮ます。

沸いている汁に生地を薄く小さくちぎって一枚ずつ入れ、くっつかないように混ぜます。熱い汁に指を触れないでください。

玉ねぎ・しいたけ・にんにくを加え、厚さに合わせてさらに約6〜8分煮ます。最も厚い生地の芯に生の部分がなく、じゃがいもも柔らかくなるまで加熱します。

お好みで長ねぎを入れ、ひと煮立ちさせてすぐに盛ります。濃すぎれば少量の湯を足し、みその塩分に合わせて調味します。