豚ひき肉としいたけを詰めて煮る韓国のカジソン（2人分）

なすを洗ってヘタを取り、長さ4～5cmに切ります。底を約5mm残して上面に十字の切れ込みを入れます。

しいたけ50g、にんじん30g、長ねぎ20gを細かく刻み、生豚肉用の調理器具と野菜用を分けます。

豚ひき肉120gと刻んだ野菜に、しょうゆ10mL、にんにく5g、砂糖4g、ごま油5mL、こしょう約0.5gを混ぜます。

肉だねを切れ込みに均等に詰め、なすが裂けないよう強く押し込まないでください。

広い鍋に水250mLと残りのしょうゆ5mLを入れ、詰めたなすを立てて並べます。ふたをして煮立て、中火で約12～15分蒸し煮にします。水が減りすぎたら少量足します。

最も厚い肉だねの中心を食品用温度計で測り、71℃以上まで十分加熱します。足りなければふたをして加熱を続けます。

十分に火の通ったカジソンを器に盛り、煮汁を少しかけ、ご飯と一緒に出します。