すりエゴマ粉で作る韓国の濃厚カルグクス（2人分）

野菜を洗い、じゃがいもは薄い半月切り、エホバク・玉ねぎ・しいたけは細切りにします。麺も用意します。

鍋に水1.6Lと煮干し・昆布だしパックを入れて沸騰させます。中火で約10分煮出し、パックを取り出します。

だしにじゃがいもと玉ねぎを加えて約2分煮ます。厚切りなら縁が柔らかくなるまで少し長く煮ます。

麺を加える直前に打ち粉を軽く落とすか短くすすぎ、すぐ鍋に入れます。エホバク・しいたけ・にんにくも加え、麺がくっつかないように混ぜ、包装の表示と食感を見て煮ます。

スープ醤油とイワシ魚醤を加えます。麺とじゃがいもに火が通ったらエゴマ粉大さじ6を少しずつ溶き入れ、約1分煮ます。濃すぎる場合はお湯を少し足します。

火を止めてエゴマ油を混ぜます。味見をして必要なら塩を少量加え、好みで青唐辛子をのせます。熱い汁に気をつけてすぐに供します。