皮むき栗の甘煮・韓国式パムジョリム（4人分）

皮をむいた生栗250gを洗い、カビや傷みのあるものは捨てます。幼児には調理後に小さく切って出します。

鍋に栗と水200mLを入れて沸かし、ふたをして約10分、半分ほど柔らかくなるまで煮ます。

砂糖2種類と米飴を入れ、弱火にします。栗が崩れないよう、強く混ぜず鍋を軽く揺すります。

ふたを外して弱火で10～20分ほど煮詰めます。竹串がすっと通り、薄くつやが出たら完成です。水が足りなければ大さじ1ずつ足します。

火を止めて少し冷まして盛ります。熱い糖液はやけどの原因になるため素手で触れません。

残りは浅い密閉容器に移し、2時間以内に冷蔵します。常温保存できる保存食ではありません。