下処理済みカレイの簡単フライパン焼き（2人分）

冷凍カレイは冷蔵庫で解凍し、下処理済みの魚の水気をペーパーで拭きます。流しで生魚を洗わないでください。

塩味付きでなければ塩こしょうを少量振り、小麦粉を両面に薄くまぶして余分を落とします。

中火で油を温め、油はねを避けるよう魚を体から遠い側にそっと置きます。

底面がきつね色になったら幅広いフライ返しで返し、反対側も焼きます。時間は魚の厚さに合わせます。

厚い部分が63°C以上になったか確認します。温度計がなければ身が不透明になりフォークでほぐれることを確かめ、小骨に注意します。