ドロムク3尾で作る江原道風の塩焼き（3人分）

下処理済みで冷蔵したドロムク3尾を用意し、キッチンペーパーで水気をよく拭きます。冷凍品は冷蔵庫で解凍します。

魚の両面に塩小さじ1/8を合計で均等に振ります。塩蔵品の場合は塩を減らしてください。

チヂミ粉大さじ1を3尾の両面に薄くまぶし、余分な粉を軽く落とします。

フライパンに油大さじ3を入れて弱めの中火で温め、魚が重ならないように並べます。水分や魚卵がはねることがあるため、顔や手を近づけないでください。

皮がきつね色になったら返し、反対側も焼きます。表面が先に焦げる場合は火力を下げます。身の最も厚い部分が63°C以上になるまで加熱してください。温度計がなければ身が不透明になりフォークで簡単にほぐれるまで、卵の入った腹部も十分に焼きます。

中まで火が通ったら皿に盛り、小骨に注意して食べます。残りは2時間以内に冷蔵し、再び食べる際は中心部まで74°Cに温め直します。