五味子と大麦の伝統ポリスダン 4杯

五味子20gを洗い、冷水400mLに入れてふたをし、冷蔵庫で8～12時間抽出してこします。

大麦30gを洗って別の湯で芯まで柔らかくゆで、冷水で一度すすいで水気を切ります。

ゆで大麦に緑豆でんぷんを薄くまぶし、透明になるまで熱湯でゆでて冷水ですすぎます。3～4回繰り返します。

こした五味子液に沸かして冷ました水600mL、はちみつ40g、砂糖25gを混ぜ、好みで薄めます。

大麦と汁を速やかに冷まして冷蔵し、食べる直前に4杯に分け、好みで松の実を浮かべます。