白菜と牛肉の重ね蒸し・韓国風しょうゆだれ（2人分）

白菜の葉350gを1枚ずつ洗って水を切り、厚い芯に浅い切り込みを入れて曲げやすくします。

牛肉200gに料理酒大さじ1、こしょう小さじ1/4、好みでしょうが粉小さじ1/4をまぶします。生肉用と野菜用の器具を分けます。

しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、梅シロップ大さじ1、玉ねぎのみじん切り大さじ2、砂糖小さじ1を混ぜます。好みで青唐辛子1/2本を刻んで加えます。

白菜と生牛肉を交互に重ね、肉が厚く固まらないように広げて蒸しかごに入れます。

蒸し器の下に水約500mlを入れて沸かし、蒸気が上がったらかごをのせ、ふたをして約10～12分蒸します。厚さに応じて調整し、肉の中心まで加熱したことを確認します。非ひき肉の牛肉は中心温度63°C以上と3分の休ませ時間を目安にします。

清潔な皿に盛り、甘酸っぱいしょうゆだれを添えます。残りは2時間以内に浅い容器へ入れ、4°C以下で冷蔵します。