モシ葉粉入りごま餡ソンピョン約12個

湿式の餅用米粉に食用モシ葉粉と塩を混ぜます。乾燥米粉は水分量が違い、そのまま代用しません。

熱湯約75mLを少しずつへらで混ぜ、手で触れる温度まで冷ましてこね、ひび割れないよう水を調整します。

いりごまを粗くすり、砂糖25gを混ぜ、生地と餡を約12等分します。

生地をくぼませてごま餡を入れ、縁をしっかり閉じて半月形にします。

蒸し紙を敷いた蒸し器に間隔を空けて並べ、湯気が上がってから約20〜25分蒸します。蒸気のやけどに注意。

少し冷ましてごま油を薄く塗ります。粘りのある餅は小さく切ってよく噛みます。