行事食の牛肉・大根・豆腐タンックッ（4人分）

大根と豆腐を厚さ約2cmに切り、牛肉の表面をペーパーで拭きます。生肉用の道具は分けます。

鍋に水1.5L、牛肉、昆布を入れて沸かし、浮いたアクを取ります。

約10分後に昆布を取り出し、中弱火でさらに25〜30分、肉が柔らかくなるまで煮ます。

牛肉を取り出して少し冷まし、食べやすく裂くか切ります。熱いうちは素手で触れません。

だしに牛肉と大根を戻し、大根が柔らかくなるまで約10分煮ます。

豆腐と汁物用しょうゆを加えて4〜5分煮て、塩で薄味に調えます。普段の食事なら家庭の好みに合わせても構いません。