下ゆで済み大根葉とサバのピリ辛煮（2人分）

市販のゆでシレギを洗い、硬い茎を確認して5cmに切ります。乾燥品は表示に従って十分に戻し、下ゆでしてから使います。

冷蔵庫で解凍した下処理済みサバの水気を拭きます。魚に触れた器具を野菜に使い回さないでください。

玉ねぎを太めの薄切りにし、長ねぎを斜め切りにします。醤油・唐辛子粉・にんにく・砂糖・しょうがを混ぜます。

広い鍋にシレギと玉ねぎを敷き、サバを重ねず並べます。調味料と水450mLを加えて沸かします。

沸いたら中弱火で約25〜30分煮ます。途中で煮汁を魚にかけ、煮詰まりすぎたら少量の水を足します。

魚の最も厚い部分が63℃以上で身がほぐれることを確認します。長ねぎを加えてひと煮立ちさせ、ご飯と供します。食べる前に骨を取り除いてください。