春雨ときのこの一人鍋トゥッペギプルコギ

乾燥春雨を冷水で30〜60分戻し、その間にほかの材料を用意します。

しょうゆ、にんにく、砂糖、はちみつ、こしょう、ごま油を牛肉に絡め、覆って冷蔵します。

玉ねぎを薄切り、にんじんを細切り、ねぎを斜め切りにし、えのきをほぐして春菊を洗います。

鍋に水2カップ、魚醤小さじ1/2、コーシャーソルト小さじ1/2を入れて沸かし、細塩なら少なめにします。

沸騰したら牛肉、玉ねぎ、にんじん、ねぎを加え、約10〜12分ふたをせず煮て肉に十分火を通し、アクを取ります。

戻した春雨を入れて約1分混ぜ、えのきを加え、春雨ときのこに火が通るまで数分煮ます。

春菊をさっと煮て味を調えます。熱い土鍋は鍋敷きに置いてください。