コチュジャンのピリ辛鶏手羽元グリル（4人分）

生鶏肉は洗わず、ペーパーで表面の水分を取ります。生肉用の器具を他の食材と分け、にんにく・しょうが・長ねぎを刻みます。

コチュジャン1/2カップ、米あめ1/3カップ、粉唐辛子大さじ2、にんにく6片、しょうが小さじ1、長ねぎ2本、ごま油大さじ1、こしょう小さじ1/2を混ぜます。

鶏手羽元約900gにたれを絡め、覆って冷蔵庫で10～30分漬けます。生肉に触れたたれを加熱せず焼き上がった肉に塗り直しません。

屋外グリルの中火で焦がさないよう頻繁に返して焼きます。原文の目安は約30分ですが、厚い部分の骨を避けて温度計を当て、中心温度74°C以上を確認します。

火が通った鶏肉を生肉用とは別の清潔な皿に移し、ご飯や加熱した野菜とすぐに供します。