セロリ・きゅうり・大根・玉ねぎのLA風韓国チャンアチ

手を洗い、セロリ・きゅうり・大根・玉ねぎ・唐辛子を流水で洗って水気を切ります。きゅうりは表面もこすり洗いし、器具と耐熱容器を清潔にします。

セロリは3～4cm、きゅうりは厚さ約1cmに切ります。大根と玉ねぎは食べやすい薄切りに、唐辛子は輪切りにします。

切った野菜を混ぜ、熱い漬け汁を注げる耐熱容器に入れます。上部に余裕を残してください。

鍋にしょうゆ240mL、酢240mL、砂糖100g、水480mLを入れて混ぜます。中強火で沸騰させ、ふたを開けてさらに2分煮立てます。

やけどに注意して熱い漬け汁を野菜にゆっくり注ぎ、野菜が十分浸かるようにします。容器には耐熱ミトンを使います。

室温に長時間放置せず速やかに冷まし、ふたをして4°C以下で冷蔵します。数時間漬けたら食べられます。取り分けには清潔な箸やトングを使います。