韓国ベーカリー風カスタードクリームパン（5個）

鍋に小麦粉・砂糖各1/4カップ、牛乳1カップ、塩少々を入れて滑らかに混ぜます。

中火でとろみをつけ、弱火にして卵黄4個を少しずつ加えます。71°C以上を確認し、火を止めてバター大さじ1とバニラ小さじ1を混ぜ、速やかに冷まして冷蔵します。

バター大さじ1を溶かして火を止め、牛乳1/2カップ・砂糖1/4カップ・卵1個・イースト小さじ2を混ぜます。塩小さじ1/4と小麦粉1と3/4カップを加えてまとめます。

12～15分こね、覆って暖かい所で60～90分、生地が約2倍になるまで発酵します。

生地を5等分して10分休ませ楕円形に伸ばします。冷たいカスタードを各1/5ずつ入れて閉じ、片側に短い切れ目を3～4本入れます。

天板に間隔をあけて並べ、卵1個と水大さじ2を混ぜて表面に塗ります。約30分二次発酵させ、オーブンを175～180°Cに予熱します。

中段で約12分、薄いきつね色まで焼き、必要なら1分追加します。少し冷まし、クリーム入りの残りは2時間以内に冷蔵します。