カリカリ鶏肉とたくあんの韓国キンパ4本

鶏肉を約1cm幅の細長い棒状に切り、牛乳60mLに浸して冷蔵庫で30分置きます。生の鶏肉を扱った後は手・包丁・まな板を洗います。

温かいご飯3カップに塩小さじ1/4とごま油小さじ1を混ぜ、強い湯気がおさまるまで少し冷まします。ご飯を室温で長時間放置しないでください。

鶏肉の余分な牛乳を切り、にんにく1片、しょうゆ大さじ1＋小さじ1、蜂蜜小さじ2、こしょう小さじ1/4、小麦粉1/4カップを混ぜます。

鶏肉1本ずつにパン粉1/2カップをまんべんなくまぶします。生の鶏肉に触れたパン粉は再利用しないでください。

フライパンに油を入れ中強火で熱し、鶏肉を数回に分けて裏返しながら約6〜7分揚げ焼きにします。時間は目安です。厚い部分の中心温度が74℃以上であることを温度計で確認します。

のり4枚にご飯を4等分して薄く広げ、奥側2〜3cmを空けます。火の通った鶏肉とたくあん3本ずつをのせます。

巻きすで具を包むようにしっかり巻き、巻き終わりを下にして置きます。合計4本作ります。

残りのごま油小さじ1/2を表面に塗り、炒りごま小さじ1を振って湿らせた包丁で切ります。すぐ食べ、保存するなら2時間以内に冷蔵します。冷やすとご飯が硬くなることがあります。