あさりのむき身と豆腐の韓国スープ（2人分）

煮干し・昆布だし480mLを用意します。一から取る場合は元レシピに従い約20分追加します。

冷凍のむきあさりは冷蔵庫で解凍し、包装表示に従って下処理します。殻の破片を確認し、手と器具を洗います。

豆腐400gを粗く崩し、玉ねぎ70g、長ねぎ3本、にんにく4片を刻みます。

鍋にごま油小さじ2を熱し、にんにくと玉ねぎを少し透き通るまで炒めます。

だし480mLを注いで沸かし、むきあさり、豆腐、長ねぎを加えます。

ふたをして約5分煮た後、あさりの中まで完全に火が通るまで加熱します。時間だけに頼らず、可能なら中心温度約63°Cを確認します。

魚醤約小さじ2を少しずつ加えて味を調え、こしょうを振ります。火を止めてすりごま大さじ2を加え、温かく盛ります。