エリンギとセリの甘酸っぱ辛い和え物（4人分）

きゅうり1/3本・にんじん1/2本・玉ねぎ1/2個を細切りにし、塩小さじ1/2をまぶして置きます。

エリンギ225gを細く裂き、沸騰した湯で約1分ゆでます。清潔な冷水で冷まし、水気を絞ってボウルに入れます。

食用セリ55gの硬い茎を除いて洗い、30秒〜1分ゆでます。清潔な冷水で冷まして水気を絞り、食べやすい長さに切ります。

塩を振ったきゅうり・にんじん・玉ねぎの水気を軽く絞り、エリンギ・セリと合わせます。

コチュジャン大さじ4、粉唐辛子大さじ1、刻みにんにく2片、塩小さじ1、蜂蜜大さじ1、酢大さじ3、ごま油小さじ2、刻みねぎ1本を混ぜます。

野菜にたれを和え、刻んだ青唐辛子1本を加えます。コチュジャンの塩分は製品により異なるため、たれは少しずつ調整します。

ご飯と一緒にすぐ食べます。残りは2時間以内に密閉容器へ入れ冷蔵し、できれば3日以内に食べ切ります。