ビーツとレモンで作る韓国式ビーツ正果（約16〜18切れ）

ビーツを洗って皮をむき、細かくすりおろします。レモン汁大さじ2と炒りごま大さじ4を用意します。

厚手の鍋にビーツ227g、砂糖227g、レモン汁大さじ2、塩少々を入れます。ふたをして弱火で約40分、時々底から混ぜて焦げ付きを防ぎます。

ふたを外し、弱火でさらに約20分混ぜながら煮詰めます。へらから液状に流れず、1〜2個の塊として落ちる濃さになったら火を止めます。

台に敷いたオーブンシートにごま大さじ2を約15cm四方に広げます。非常に熱い生地を中央に移し、直接触れずシートを使って約12cm四方に伸ばし、上からごま大さじ1を振ります。

20〜30分冷まして触れられる温度になったらシートで棒状に成形します。くっつく場合は残りのごま約大さじ1をまぶします。

十分冷まして約16〜18切れに切ります。砂糖を多く使う菓子なので少量ずつ楽しみ、常温での保存性は確認していないため残りは密閉して冷蔵します。