牛肉とピリ辛ニラ和えの温かい韓国そうめん（2人分）

無塩だし6カップと塩小さじ1を鍋に入れる。市販のだしが塩辛い場合は塩を減らし、最後に味を調える。

ニラ115gを洗って水を切り、2〜3cmに切る。粉唐辛子大さじ3、しょうゆ大さじ2、魚醤大さじ1、砂糖小さじ1、ごま油大さじ2で和える。

薄切り牛肉225gに刻みにんにく2片、しょうゆ小さじ2、こしょう小さじ1/4、ごま油小さじ2、片栗粉大さじ1を混ぜる。

油大さじ2を中強火で熱し、牛肉を重ならないように広げる。裏返しながら赤い生の部分がなくなるまで火を通し、清潔な皿に移す。

大鍋で水約2.8Lを沸かし、韓国そうめん225gを入れて混ぜる。袋の表示を参考に約3分、芯まで柔らかくなるまでゆで、冷水でよく洗い水を切る。

だしを沸かし、2つの器に分けた麺に注ぐ。十分に火を通した牛肉、和えたニラ、つぶしたごまをのせてすぐに出す。