れんこんのエゴマ粉マヨ和え（3人分）

れんこんの泥を流水で洗い、皮をむいて300g用意します。

厚さ4～5mmの輪切りにし、冷水ですすぎます。

鍋にれんこんが浸かる量の湯を沸かし、酢大さじ1を加えます。

約3～5分ゆで、縁が少し透き通り、箸が入りつつ歯ごたえが残る状態を確認します。

冷水で軽くすすぎ、ざるで水気を十分に切ります。

エゴマ粉大さじ2、マヨネーズ大さじ2、韓国しょうゆ・エゴマ油・おろしにんにく各小さじ1を混ぜます。

水気を切ったれんこんを優しく和えます。水っぽければ水気をさらに切ります。