伝統料理を家庭向けにアレンジしたナスのヌルミ（2人分）

ナスを洗ってヘタを取り、縦7mm厚さに切って水気を拭きます。

しょうゆ小さじ1を塗り、薄力粉大さじ1を薄くまぶして余分な粉を落とします。

フライパンに油を熱して重ならないよう焼き、焼き色が付き中まで柔らかくなったら取り出します。

冷水30mlに残りの小麦粉小さじ1を溶かして、だまのない水溶き小麦粉を作ります。

同じフライパンで残りの水90ml、しょうゆ小さじ1、長ねぎを煮立てます。

水溶き小麦粉を少しずつ加え、混ぜながらスプーンの裏に薄く付くまで煮ます。

ごま油を混ぜてナスにかけ、好みでこしょうを振り温かいうちに提供します。