レンコン・きのこ・パプリカの韓国風炒め（4人分）

レンコンの端を落として皮をむき、薄い半月切りにして流水で洗う。

水720mlに酢大さじ2を混ぜ、レンコンを約20分浸す。水気を切って浸け水は捨てる。

パプリカ・青唐辛子・きのこを食べやすく切り、にんにくを薄切りにする。

広いフライパンに油大さじ2を中火で熱し、にんにく・レンコン・塩少々を3～5分炒め、レンコンの端が少し透き通るまで加熱する。

きのこを加えて2～3分、しんなりするまで炒める。

パプリカと青唐辛子を加え、さらに2～3分炒める。レンコンが生の硬さではなく、歯ごたえを残して火が通っているか確認する。

しょうゆ大さじ1と1/2と米あめ大さじ1を加え、2～3分炒める。火を止め、ごま油大さじ1/2といりごま小さじ1/4を混ぜる。