かぼちゃの葉で作るカリッとしたチヂミ（3人分）

食用の若いかぼちゃの葉10枚の硬い茎と繊維を取り、流水で両面をよく洗います。

水気を切り、葉を約2cm幅に切って大きなボウルに入れます。

チヂミ粉100gと冷水130mLを軽く混ぜ、葉を加えます。混ぜすぎないようにします。

フライパンに油の一部をひいて中火で温め、薄く2〜3枚に分けて焼きます。

底がこんがりして縁が固まったら裏返し、中に生の衣が残らないまで十分焼きます。

しょうゆ15mLと酢10mLを混ぜたたれを添えて、すぐにいただきます。