エリンギとセリの甘酸っぱいコチュジャン和え（4人分）

きゅうり・にんじん・玉ねぎを細切りにし、塩小さじ1/2をまぶして少し置き、水気を軽く絞ります。

エリンギを縦に裂くか細切りにし、沸騰した湯で約1分ゆで、冷水で冷まして水気を絞ります。

洗った食用ミナリを30秒〜1分ゆで、冷水に取って絞り、食べやすく切ります。

コチュジャン、唐辛子粉、酢、はちみつ、にんにく、ごま油、刻みねぎ、残りの塩（最大小さじ1）を混ぜます。塩気を見て塩は減らせます。

水気を切った野菜ときのこをたれで和え、すぐに盛り付けます。残りは密閉して速やかに冷蔵します。