ズッキーニとにんじんの細切りチヂミ（2人分）

ズッキーニ250g、にんじん40g、玉ねぎ60gを洗い、約3mm幅の細切りにします。

チヂミ粉50g、じゃがいもでんぷん20g、冷水60mL、塩1gを混ぜ、粉気をなくします。

野菜を生地で薄く覆うよう混ぜます。細切りがまとまり、余分な生地が底にたまらない状態にします。

中火のフライパンに油約12mLを入れ、生地の半量を薄く広げます。縁が色づき、一枚で動かせるまで3～4分焼きます。

裏返してさらに2～3分焼き、中心に生の粉が残らないようにします。残りの油約13mLと生地でもう1枚焼きます。

しょうゆ15mLと酢5mLを混ぜて添えます。温かいうちに出し、残りは速やかに冷蔵して十分に温め直します。