全州風豚スペアリブのムルカルビ（3人分）

生のスペアリブは専用のまな板で分け、もやしを洗い、玉ねぎとエゴマの葉を切ります。

コチュジャン・粉唐辛子・しょうゆ・ニンニク・砂糖を混ぜてたれを作ります。

スペアリブを沸騰した湯で4〜5分下ゆでし、ゆで汁は捨てます。生肉を流水で洗いません。

肉、牛骨スープ400ml、水300ml、玉ねぎ、たれを鍋に入れて沸かし、中弱火でふたをして40〜50分、肉が十分火が通り柔らかくなるまで煮ます。必要なら水を足します。

もやしを加えてふたをして5分以上十分に加熱し、エゴマの葉がしんなりしたら火を止めます。

熱いスープと骨に注意して盛り、必要なら水やしょうゆで味を調えます。