全州風・辛い海鮮ムルチャジャン（2人分）

えび・いかを冷蔵解凍して水気を拭き、いかを一口大に切ります。生海鮮と野菜のまな板を分けます。

長ねぎ・玉ねぎ・にんじんを切り、ヒラタケをほぐします。コーンスターチ大さじ4と冷水大さじ8を混ぜます。

深めのフライパンで油と長ねぎを中火で1〜2分炒めます。野菜ときのこを加え、玉ねぎが半透明になるまで2〜3分炒めます。

えびといかを1〜2分炒め、粉唐辛子を加えたらすぐ水900mLを注ぎます。しょうゆ・オイスターソース・砂糖を加え、海鮮を中まで十分火を通します。

水溶きでんぷんを混ぜ直し、沸いたスープに少量ずつ加えます。1〜2分煮てスプーンに薄く絡むとろみにし、濃ければ水を足します。

麺は別鍋で袋の指示どおりにゆでて水気を切ります。2つの器に分け、熱い海鮮あんをかけてごま油を各小さじ1/2加えます。