蒸しかぼちゃの韓国風ようかん12切れ

かぼちゃを洗い、切って種を除きます。芯まで柔らかく蒸し、冷まして皮を取り、可食部350gを量ります。

フォークでつぶし、繊維の塊があれば裏ごしして滑らかにします。

冷水350mLに粉寒天10gを混ぜ、中火でかき混ぜながら加熱し、完全に溶かします。

かぼちゃ350g、砂糖50g、塩2gを加え、焦げないよう混ぜながら全体が均一になるまで軽く煮ます。

耐熱容器に流し、蒸気が落ち着いたら速やかに冷蔵庫へ入れ、約2時間しっかり固めます。

固まったら清潔な包丁で12切れに分け4人分とし、残りは密閉冷蔵して早めに食べます。