市販の塩漬け豆の葉で作る慶尚道風コンニプキムチ（4人分）

市販の塩漬け豆の葉200gの包装・保存状態・期限を確認し、冷水で数回洗います。塩辛ければ水を替えながらさらに浸け、ざるで水気を切ります。

たっぷりの湯に葉をしっかり浸して20〜30分ゆで、茎と太い葉脈が柔らかくなるまで加熱します。硬ければさらにゆでます。

ゆでた葉を清潔な水で数回すすぎ、軽く押して水気を取り、重ねやすく広げます。

米粉10gと冷水100mLを混ぜ、弱火で混ぜ続けながら薄いのり状になるまで加熱して冷まします。

小ねぎ25gと玉ねぎ30gを刻み、冷ました米粉のりに唐辛子粉14g、魚醤18mL、にんにく8g、梅シロップ10mL、ごま4gと混ぜます。塩気を確かめず魚醤を足さないでください。

清潔な容器に葉を2〜3枚ずつ重ね、たれを薄く塗る作業を繰り返します。清潔な道具を使ってください。

すぐにふたをして冷蔵保存し、清潔なトングで取り分けます。長期発酵保存の手順ではなく、冷蔵して食べる味付け副菜です。