光州風・豚肉とエホバクのピリ辛クッパ（2人分）

エホバク・玉ねぎ・にんじんは細切り、長ねぎは小口切りにします。豚肉は一口大に切り、生肉用と野菜用の器具を分けます。

鍋に油大さじ1を熱し、長ねぎ・豚肉・にんにく・生姜を中火で炒めます。豚肉の生の色が消え、内部まで十分加熱します。

にんじんと玉ねぎを加えて少ししんなりさせます。粉唐辛子大さじ2を弱火で約10秒混ぜ、焦がさず次へ進みます。

水700mlとイワシ魚醤大さじ1を加えて沸かし、中火で約10分煮て豚肉に十分火を通します。煮詰まりすぎたら水を足します。

エホバクと好みで青唐辛子を加え、エホバクが半透明で柔らかくなるまで煮ます。豚肉に完全に火が通ったことを確認し、こしょうを振ります。

2つの器に温かいご飯を盛り、豚肉とエホバクの熱いスープをかけます。辛さや塩気が強ければ水を少し足し、湯気によるやけどに注意します。