薄切り生姜を艶よく煮含める韓国伝統菓子・生姜正果（4人分）

生姜を洗って皮をむき、2～3mm厚さに切ります。

生姜を熱湯で3～5分ゆでて湯を捨てます。辛みが強ければ新しい湯でもう一度ゆで、水気を切った約100gを使います。

厚手の鍋に下ゆで生姜100g、砂糖50g、水120mL、塩少々を入れて沸騰させ、弱火にします。

時々混ぜながら汁が減り生姜が半透明になるまで弱火で煮詰めます。鍋底が乾く場合はさらに弱火にします。

水あめ30mLを加え艶が出るまで煮ます。好みではちみつ15mLを火を止める直前に加え、焦がしたり完全に煮詰めたりしないでください。

熱い糖液に触れずトングで生姜をオーブンシートに並べ、十分に冷まして少量ずつ供します。残りは密閉容器で速やかに冷蔵します。