にんにくバターのあわびソテー（2人分）

下処理済みなら口・歯・内臓の除去を確認します。丸ごとの場合は洗って殻から外し、これらを取り除きます。

身に浅い切り込みを入れ、水気を拭きます。生の魚介類と盛り付け皿は分けます。

中弱火のフライパンでバターを溶かし、にんにくを焦がさず軽く炒めます。

あわびを返しながら不透明で弾力が出て中まで火が通るまで焼きます。大きさで時間は変わります。

塩こしょうで調え、好みでパセリをかけてすぐ食べます。残りは2時間以内に冷蔵します。