鶏もも肉のしょうゆバター焼き（4人分）

鶏肉を約5×2.5cmに切り、牛乳に浸して覆い、冷蔵庫で30分以上漬けます。室温で漬けないでください。

しょうゆ、こしょう、にんにく、しょうが、米水あめを混ぜてたれを作ります。

生鶏肉に触れた牛乳は捨て、水気を拭き、鶏肉にたれを絡めます。

油大さじ1を中強火で熱し、鶏肉を重ならないよう並べます。中火にして蓋をし約5〜6分焼いてから返します。必要なら分けて焼きます。

生鶏肉に触れた残りのたれも鍋に入れ、十分に沸騰させながら焼きます。温度計で最も厚い肉の中心温度74℃以上を確認します。

バターを加えて鶏肉に絡め、さらに約1分加熱し、刻んだねぎを散らしてご飯と出します。