にんにくと醤油の韓国風砂肝炒め（2人分）

下処理済み砂肝の硬い膜を確認し、大きいものは半分に切ります。生の鶏肉を洗って水を飛び散らせず、専用のまな板と包丁を使います。

砂肝が浸かる熱湯で約30分ゆでます。最も厚い部分が食品用温度計で74℃以上に達したことを確認し、水気を切ります。

にんにくを厚めに切り、唐辛子を小口切りにします。ゆでた砂肝は清潔なまな板で食べやすい大きさに切ります。

フライパンに油を入れ中火でにんにくの香りを出し、ゆでた砂肝を加えて表面を軽く焼き色がつくまで炒めます。

弱火にし醤油大さじ2を加えて混ぜます。唐辛子とはちみつ大さじ1を加え、全体に絡めて火を止めます。

ごま油小さじ1、いりごま小さじ1、こしょうを加え、温かいうちに食べます。残りは2時間以内に冷蔵し、再加熱は中心まで十分に温めます。