甘柿と小ねぎの即席カムキムチ（4人分）

甘柿と小ねぎを流水で洗って水気を取り、傷んだ部分を除きます。

柿の皮をむき、へたと種を除いて一口大に切ります。

小ねぎを3〜4cmに切り、柿と一緒にボウルに入れます。

唐辛子粉、いわし魚醤、ごま油を加え、柿をつぶさないようにやさしく和えます。好みで梅シロップを加えます。

いりごまをふってすぐに食べます。常温で長く発酵させず、残りは速やかに冷蔵してください。