生しいたけのやさしいしょうゆ煮（4人分）

しいたけの汚れを払い、必要なら軽く洗って水気を切ります。硬い軸を取り、傘を4等分にします。

にんにくを薄切りにし、玉ねぎを約2cm角に切ります。

広いフライパンに水150mL、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ1、米水あめ大さじ1を混ぜて中火で沸かします。

煮立ったらしいたけを入れ、ふたを少し開けたまま柔らかくなるまで煮ます。途中で返します。

煮汁が半分程度になったら玉ねぎとにんにくを加えます。玉ねぎが透き通り、煮汁が少し残るまで弱めの火で煮ます。乾きすぎたら水を大さじ1ずつ足します。

しいたけの中まで火が通り、照りが出たら火を止めていりごまをふり、小皿に盛ります。