甘長とうがらし10本の即席コチュソバギ

とうがらし10本を洗い、上下1cmを残して片側を縦に切り、種を取ります。

水400mLに塩15gを溶かして20〜30分漬け、少ししんなりしたら軽くすすぎ水気を切ります。

ニラ40gは2cm、にんじん50gと玉ねぎ80gは細かく切ります。野菜と調理器具を清潔に保ちます。

粉唐辛子20g、アミの塩辛10g、魚醤20mL、梅シロップ20mL、にんにく10g、砂糖10gを混ぜます。

野菜を調味料と和え、とうがらしの切れ目にやさしく詰めます。

すぐ清潔な密閉容器に入れて冷蔵し、新鮮なうちに冷たく供します。常温で長期発酵させません。