フライパンで香ばしく焼く韓国の太刀魚焼き・カルチグイ（2人分）

内臓処理済みのタチウオを使います。生魚を流しで洗い直さず、キッチンペーパーで水分を拭き、手と道具を洗います。

タチウオの両面に塩小さじ1/4を振り、約5分置きます。

チヂミ粉大さじ2を両面に薄くまぶし、余分な粉を落とします。

フライパンを中弱火で温め、油大さじ2を入れて切り身を重ならないように並べます。

片面がこんがりしたら幅広のフライ返しで返し、裏面も焼きます。厚い部分は火を弱めて中まで加熱します。

最も厚い身が63℃以上、または身が不透明でフォークでほぐれる状態まで加熱します。食べる際は小骨に注意してください。