蔚陽風バサッ・プルコギ（3人分）

冷えた牛肉の水気を取り、幅1〜2cmに短く切ります。生肉専用のまな板を使います。

砂糖、にんにく、こしょうを混ぜ、しょうゆ、オイスターソース、酢、ごま油をなじませます。

3つに分け、厚さ約5〜7mmに薄く整え、焼くまで冷蔵します。

薄く油を引いたフライパンを中火にし、重ならないように焼き、焼き色が付いたら返します。

焦げそうなら火を弱め、中まで火を通します。細かく切って固めた肉の中心は71℃以上を確認します。

焼き上がったら皿に盛り、いりごまと刻みねぎを散らして温かいうちに提供します。