豚肉と豆腐のセウジョッ（アミの塩辛）チゲ・2人分

大根を薄切りにし、水700mLと昆布3gで煮ます。約10分後に昆布を取り出します。

豚肉を一口大、ズッキーニを半月切り、玉ねぎを細切り、豆腐を2cm角、長ねぎを小口切りにします。生肉用の道具は分けます。

鍋にごま油5mLを入れ、豚肉と玉ねぎを中火で炒め、豚肉の表面の生の色が消えるまで加熱します。生肉を扱った後は手を洗います。

大根だしを注ぎ、沸騰したらズッキーニと豆腐を加えます。豚肉の中心まで安全に火が通るよう煮ます。

にんにくとセウジョッ10gの半量を加えます。味を確かめ、必要なら残りを少しずつ加えます。

長ねぎとこしょうを入れて再び煮立てます。最も厚い豚肉まで安全に加熱されたことを確認し、熱いうちに盛ります。残りは速やかに冷蔵します。