鍋で作る鶏のヌルンジ・ペクスク（3人分）

生鶏肉を洗わず包装を外し、余分な脂を取り除いたら手と器具を洗います。

長ねぎを5cmに切り、鶏、香味野菜、水2Lを大鍋で沸かします。

ふたをして約55〜70分弱火で煮込み、最も厚い部分の中心温度が74℃以上か確認します。

完全に火が通った鶏を清潔な皿に移し、だしでおこげを15〜20分煮て塩で調味します。

鶏を取り分けておこげのスープと盛り、熱い汁と骨に注意します。