イカと大根のピリ辛韓国スープ（4人分）

下処理済みのイカの胴は約1cm幅に、足は食べやすく切る。生魚介用の調理器具を分ける。

大根は薄いいちょう切りに、ねぎと唐辛子は斜め切りにする。

だし1Lと大根を沸かし、大根が透き通って柔らかくなるまで煮る。

イカ、にんにく、唐辛子、好みで唐辛子粉を加え、アクを取る。

中弱火で約5分煮る。イカが不透明で身が締まり、できれば中心温度63°C以上か確認する。

ねぎを加えてもう一度沸かし、塩分を確認しながら塩を少しずつ足して盛る。