干しスケトウダラともやしの澄ましスープ（3人分）

干しスケトウダラを軽く洗って戻し、硬い骨を取り除きます。大豆もやしも洗います。

大根を薄いいちょう切りに、長ねぎを小口切りにします。中火でエゴマ油を熱し、干し魚と大根を約2分炒めます。

水900mlを加えて沸かし、中火で大根が柔らかくなるまで約7分煮ます。

大豆もやしとにんにくを加え、もやしの芯まで火が通るよう5〜7分煮ます。

汁物用しょうゆと長ねぎを加えてひと煮立ちさせ、味見して必要な分だけ塩を足します。