大根と白菜で煮る韓国のハタハタ辛味チゲ（2人分）

冷蔵した下処理済みの魚を用意。大根は5mmの半月切り、白菜は4cm幅、玉ねぎは細切りにします。

長ねぎと唐辛子は斜め切り。生魚に触れた包丁・まな板は野菜用と分け、よく洗います。

粉唐辛子、しょうゆ、にんにく、米水飴に分量内のだし大さじ2を混ぜます。

鍋に大根、白菜、玉ねぎを敷き、魚をのせ、残りのだしと調味料を加えて沸かします。

沸いたら中火で煮汁をかけながら煮ます。大根が柔らかくなり魚の厚い部分が63℃以上になったことを確認します。

長ねぎと唐辛子を加えて少し煮ます。汁を煮詰めすぎないよう注意します。

熱い汁と小骨に注意して器に盛りつけます。