桔梗の根のコチュジャン焼き（2人分）

太い根は縦に裂いて5cmに切り、塩小さじ1/2を軽くもみ込んで10分置きます。

流水で2〜3回洗って水気を切り、太い部分を軽くたたいて厚みをそろえます。

コチュジャン、しょうゆ、砂糖、粉唐辛子、にんにく、水大さじ1を混ぜてたれを作ります。

フライパンに油を薄く敷き、中弱火で3〜4分焼いて裏返し、さらに2〜3分、少し透き通るまで焼きます。

弱火にしてたれを薄く塗り、両面をさらに1〜2分焼きます。焦げやすいので目を離さないでください。

火を止め、好みでごま油を少量かけます。太い部分もかみ切れる程度に火が通ったか確認します。